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          news:和声汇餐饮夜香但如何做企业成本控制

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          • 来源:江西时时彩-官网首页

          从第21区街区升级后,附近的一些商人已被替换。但是,一些商人增加了人工成本,无法实现夜间获利。因此,如何实现客流成为合作伙伴面临的问题,以及如何指导合作伙伴。夜市经济中商人的参与已成为工会的考验。”

          和声汇作为北京首批夜市经济商业区,依靠深夜食堂吸引了众多消费者。随着邻居的逐渐变红,随之而来的是一些问题。 《北京商报》记者多次走访,发现即使在客流高峰期,也有一些企业与排起了长队的网络红色商人形成鲜明对比。同时,自从第21区的街区升级以来,附近也进行了一些业务替换。但是,一些商人增加了人工成本,无法实现夜间获利。因此,如何实现客流成为合资客商面临的问题,如何引导客商参与。夜市经济也成为工会的考验。

          多种年轻消费联动

          在夜间经济的发展中,和声辉起步较早。自2018年以来,它在第21区中创建了一个“深夜食堂”。它为年轻人提供特殊食品,时尚配饰和净红卡。一个晚上可以吃喝玩乐的地方。 《北京商报》的记者多次走访,发现无论是工作日还是假期,在第21区的街区总是有很多穿着制服的年轻消费者。现在显然是学生休闲聚会的基地。一名“ 00后”初中学生告诉记者,他经常在周末和放学后和朋友一起参加家庭聚会。有许多在线红色小吃和小商品市场,可以在玩耍时食用。

          除了学生群体外,朝阳和声汇在周边高端住宅社区的中高端购买力中具有相对便利的优势。 《北京商报》记者走访周边地区,发现合生汇周围有许多居住社区,居住氛围浓郁。作为步行购物商场,它无疑占据了该地区的社区生活优势。同时,和声汇靠近白子湾地区。连锁店员工张明告诉记者,百子湾是中央商务区的扩展区,沿海城市赛洛和后现代城市等社区住宅日趋成熟。该地区主要在国贸路和大望路。在附近工作的中青年人主要是年轻人。

          只有食物和饮料并不能推动夜市的发展,而是需要一系列的经验项目,例如剧院和剧院。 《北京商报》记者走访和胜汇时发现,除数百家特色餐饮商户外,该商场还拥有丰富的体验形式,现场直播和现场表演,吸引了消费者的眼球。合生汇相关负责人介绍了21区地块的独特空间特征,通过特色创新,结合区域特色,细化了顾客群分类,深入探索了消费者的心理需求,切入通过深夜食堂的概念进入周围的消费者。生活娱乐和餐饮业完美融合,完全满足了城市居民的夜生活需求。

          当前的21区区域已经是Late Night Cafeteria的2.0版本。它于今年五月开业。与以前的街区布局相比,该社区增加了夜剧院,体育馆,民居和现场零售。此外,之前的21个街区仅在星期五,星期六和星期日开放到24点,现在从星期一到星期四开放到24点。根据和胜交易所提供的数据,在第21区的街区调整后,第3夜食堂的客运量比上年同期明显改善,销售额增长了10%。同时,19:00之后的街区每小时流量比19:00之前的客流量高20%,而周末的平均客流量比工作日的平均客流量高60%。

          并非所有商户都能盈利

          尽管和声汇在夜市经济发展中领先一步,但成熟模式下商业化的常见问题正在逐步显现。记者走访了二十一区的街区,发现整个街区虽然有很多客流,但主要集中在一些红色的网点。商业领域导致了一些“不起眼的”小型餐馆品牌。消费者王赞说,二十一街区有很多小吃,但同类别的商人也很多,例如很多冷线商人。我将选择购买与廖继邦邦等知名品牌相比。北京商报记者发现,类似于冷串型的企业有一个冷杯,打串,辽记大鸡,显色等。

          此外,一些商人透露,22点以后的流量实际上没有达到预期的水平。制冰厂的一位叫龚常乐的工作人员说,由于他们的主要甜品和饮料,在延误运营的22-24小时内没有人流。尽管销售额变化不大,但是员工人数需要相应增加,并且需要在早上,晚上和晚上将员工分为三班。同样,李定家的一连串新鲜的前台主任丹定康也表示,这家商店关闭门店的延迟需要依靠增加的人工和人工成本。

          在周五21时左右,李嘉嘉串串鲜门口的排队现象与工长乐绵绵冰的夜间客流量有明显反差。单丁康透露,自从自家门店加入深夜食堂之后,为了吸引消费者在夜宵时段前来消费,门店也在不断探索各种刺激消费的活动,如一元畅饮、霸王餐等。通过刺激消费,门店每天的营业额增长了1/3,至少目前该门店是保持盈利状态。唯一的缺陷就是,如果按照传统商场22时闭店的话,该门店只需要12名员工,而现在延时之后,门店拥有24名员工,人力成本翻了一番。

          合生商业集团相关负责人也指出,延长经营时间确实会带来商场运营成本增加,比如物业能源、人力成本。“不仅如此,为了给消费者提供了夜晚吃喝玩乐的场所,为了让更多租户加入‘深夜食堂’,我们甚至会主动给租户补贴,以降低他们因自身运营成本增加带来的顾虑。如果未来的市政交通配套能更好地服务于夜间经济,将更有利于城市商业繁荣。”

          针对部分门店在夜间经济难以盈利而选择退场的问题,合生汇相关负责人表示,随着消费升级,消费者对于购物中心的业态和品牌要求越来越高,个性化和差异性成为考量一个项目的主要指标。购物中心租户的租期一签就是3-5年,甚至更长,这一固有的更新频率很难满足新消费人群对于潮流喜好的变化及要求。21区block内近200家租户基本实现拎包入住,不仅大大降低了一些网红、年轻创新品牌的入驻门槛,更使得签约时间较短,商家可以根据自己的经营效果选择是否续约,商场也会根据消费者反馈来规划商户是否适合场内消费趋势来选择是否继续合作,这样可以弥补街区一成不变的问题。

          品牌优胜劣汰

          商场内商户销售反差大不仅仅存在于合生汇,这是所有商业项目的一个缩影。北京商业经济学会副会长赖阳表示,为了保持对消费者的吸引力和新鲜感,商家也会对这些品牌保持一定的更新频率,进行末尾淘汰和引进新的店铺,这是很正常的。因此,商家在前期招商的时候要注意品牌的特色,而不是简单地依据租金和名气来引进品牌,这样才能让品牌之间进行差异化竞争。

          此外,赖阳指出,过去很多商家招商,要么是按着租金高低找,要么按照品牌知名度找。实际上最好的招商模式是寻找有特色的中小品牌,按照消费者的消费方式、生活方式去组合资源。通过规划这个区域要体现怎样的消费特质,怎样的人群以及他们的喜好,为此商家去搜寻最能够承载消费者需求的特色门店。

          中购联购物中心委员会主任郭增利表示,目前夜经济中的白领消费者们可以称之为“发泄一族”,白天职场压力大,神经紧张,因此晚间的消费多是以舒缓心情、减轻心理压力为主的,所以购物中心在迎合社交型消费的业态可以相应地增加。发展夜经济如果只靠购物中心,很难达到事半功倍的效果。因为购物中心也会考虑商业成本,如果解决不了成本的阻力,产生不了效益的话,做夜经济的热情就会逐渐淡去,所以需要政府在政策上进行扶持以及完善公共设施配套,比如交通上进行支持。合生汇21区block能吸引国贸上班族,但是它是否能更大范围地吸引人们前来消费,就需要外部的设施配套支持。购物中心延长营业时间只是发展一个点,夜经济还包括辐射人群的广度,才能形成以点带面的消费效果。

          (文章来源:每日经济新闻)

          (责任编辑:DF512)

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